2005年7月3日特定非営利活動法人　関西ウエルネス研究所主催の 調理実習会「第35回　腎不全治療食講習会」に講師としてNSC2000が担当しました。


かんたんレシピでいかに美味しく低蛋白・減塩食をいただくか今大ブームの韓国料理「ビビンバ」　「夏野菜のチヂミ」　「韓国風ファチェ」の３品にチャレンジしてもらいました。

 

まず一つ目のポイントは低蛋白、そこでお米と小麦を低蛋白の特殊食品を利用しました。

 

二つ目ポイントは減塩、韓国料理特有のゴマ油・にんにく・唐辛子・そして韓国のお味噌であるコチュジャン、 これにお砂糖とお醤油を少し使えば塩分が少なく、それでいてとてもメリハリのある味に仕上がります。

 

参加された方々から「韓国料理でこんなに美味しい治療食が食べられるなんて！」と大変喜んでいただけました。

 

腎臓病の食事療法は患者さまの日々の実行が大切です。今回ご参加された皆様の喜ぶお顔を拝見し、いかに継続できるレシピを患者さまに提供できるか、管理栄養士の腕の見せどころであると実感いたしました。