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〜腎不全食で中華を楽しむ〜
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| 2007年3月18日特定非営利活動法人 関西ウエルネス研究所主催の「第44回 腎不全治療食講習会」において 献立作成やメニューの説明を行いました。 | ||||
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始まる前に講師室で、関西労災病院 腎臓内科部長 山本茂生先生とお話をする機会があり、腎不全の治療方針について、最新情報なども交えて非常に分かりやすく教えていただきました。やはり原点である臨床面を知ることで、食事の指示内容がより明確に理解できると再認識させられ、日進月歩の医療の世界、日々勉強だと実感した次第であります。 |
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今日の献立は中華料理、いかに簡単レシピで見た目に美しく、味も美味しい献立をたてるか、特に保存期では頭を悩まされるところです。今回のポイントはたんぱく質を減らすために、低たんぱく麺と小麦、そしてはるさめやタピオカを食材に利用し、参加者の方々からは、低たんぱく食品なども使って少し食材を工夫するだけで、中華をおいしく食べられると非常に好評でした。 腎不全の食事療法は、患者様の家族構成や経済的な問題等、皆様立場が違うため できる範囲も異なります。いろいろなアイデアを出し、できるだけ継続できる食事療法を行えるようサポートするのも管理栄養士の仕事だと実感しました。 |
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| 吉田有里 |
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** メニュー ** |  |
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・野菜あんかけそば ・点心 蒸し餃子 春巻き ・黒タピオカココナッツミルク |
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| ** 栄養価 ** | ||||
エネルギー たんぱく質 カリウム リン 塩分 |
866kcal 13.4ｇ 684ｍｇ 244ｍｇ 2.4ｇ |
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