平成19年10月7日（日）　　眼下には大阪湾のパノラマが一望できる兵庫県神戸市　六甲山ホテルにて「関西ウエルネス研究所」他　主催　透析食の基準にあったフランス料理フルコースの試食会が行われました。

今回　お料理を手がけてくださったのは六甲山ホテル　丸良一料理長。　見た目に美しく、食べておいしく　そして何よりも透析患者様の体に優しいメニューを考案するために、約2ヶ月間、私自身管理栄養士という立場でご一緒に準備をしてきました。
当日はさわやかな秋晴れに恵まれ、六甲山のおいしい空気がよりいっそう心をときめかせながら事前にお申し込みされた約55名の透析患者様とその家族　そして医療関係者の方々と一緒に試食会がスタート。透析食は主にリンやカリウム、水分、塩分制限があり、フランス料理のフルコースとして基準を合わせるのが難しい中、丸料理長のお客様(透析患者様)に対する思いやりと優しさが全体から伝わってくるような、すばらしい料理の数々を堪能する事ができました。

次回はビュッフェ形式で！とのリクエストが早くも企画されています。シェフと管理栄養士のｺラボレーションで生み出される料理の可能性に期待しながら、私も学ばせていただける事に感謝しています。

　吉田有里