| ◇給食の対象者
|
| |
０〜２歳が対象(６ヶ月から入園可能)
０歳＝8名 ２歳＝16名 ２歳＝38名
一時保育＝12名
職員＝16名(栄養士：１名、調理員：３名）
|
| ◇栄養面について |
| |
昼食・２回のおやつで１日の50％の栄養を確保
鉄分は不足→レーズンなので対応しているが不足している
|
| ◇おやつについて |
| |
9:00〜
15:00〜 |
牛乳、市販のお菓子(おせんべい・クッキー)
手作りおやつ（手作りジャムのサンドイッチ、ハムサンド、バナナケーキ、豆腐のドーナッツ、おにぎり)
|
| ◇アレルギーについて |
| |
できる限り個人対応をし、おやつも除去食をつくる
|
| ◇問題点 |
| |
離乳食の完了期：離乳食の勧め方で、園からは完了期食をだして欲しいといわれているが、保育士などの意見もさまざまで対応ができていない
|
| ◇味付けとメニュー作成 |
| |
味の薄い・濃いと意見が出るので味の決め方が難しい
保育士から「和食中心のメニュー」を希望されるが、子供達の喫食率を考えると洋風・中華もとり入れる方が望ましいと思われる
|
| ◇食材の購入 |
| |
魚は生、野菜は生、加工品は一切×という園からの要望であるので、特に魚の購入が難しい
|
| ◇クッキング保育 |
| |
対象者＝２歳児
毎月1回実施
メニュー：ホットケーキ、サランラップおにぎり、枝豆ごはん、白玉団子、目玉焼きなど
＊ホットプレートを活用し子供達のやる気を育て、給食メニューが全て食べれるように食育として導入している。
|
| ◇疑問 |
| |
市町村で異なるそうですが、保育園(所)は「３〜5歳は主食を持参する必要があります。補助している市町村もあるそうですが。冷たいご飯を毎日食べずにすむ方法はないでしょうか？
|
| <<感想>> |
| |
保育園のメニューは、保育士・調理員と話し合い決定され、青い背の魚などの導入は、保護者と話し合いながら状況を見て導入をされている様子は、感心しました。
クッキング保育は、２歳の子供達に食べること・作ることを体験をし、自分でできたことが自信になり子供達は積極的に参加。
その結果、給食を残す子がほとんどいないそうです。
斬新なアイディアで食育を実践する津曲さん。今後の活動もがんばってください。 |
