ニーズが高かった高齢者の食の特性や疾病の特徴について学び、どのような工夫をすれば喜ばれる食事提供ができるか、管理栄養士の豊田さんをお迎えして施設での取り組みや実践的なお話を伺いました。 職場での異業種との連携やコミュニケーション、ムーズ食への取り組み等、大きな課題を解決しながら 高齢者のために専門家として実践されていることがよくわかりました。