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中性脂肪を減らすおいしい食べ物 |
【NEW】 |
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水野文夫（日本赤十字社医療センター 栄養課長） 監修
B6変判 ２色刷 160頁 1,050円(税込み)
中性脂肪＝肥満の原因というイメージがあります。でも本当に問題なのは、過剰な中性脂肪は高脂血症を引き起こして動脈硬化などの合併症を招く可能性があること。同じ脂質であるコレステロールにくらべて注目されることが少ないため、何となく実態がつかみにくいものでもあります。本書では、体内（血液中）に中性脂肪が多い状態を「血液肥満」と位置づけ、そのメカニズムや解消法などを、食事を中心に紹介していきます。 |
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かんたん！ 健康生ジュース110 |
【NEW】 |
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則岡孝子(横浜創英短期大学 教授) 監修
B6変判 １・４色刷 144頁 1,050円(税込み)
１日に必要な野菜は350gといわれていますが、食事ですべてをまかなうのは意外にたいへん。これを補助する役割としての「野菜ジュース」が注目されています。
本書では、おいしさだけでなく「健康」に重点をおき、栄養成分をより効果的に摂取でき、かつ新鮮さ、安全性という観点からも市販のものよりも優れている、「手作り
健康ジュース」を紹介します。 |
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免疫力を高めるとっておきメニュー |
【NEW】 |
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菊池真由子（管理栄養士・健康運動指導士） 著
B6変判 １・４色刷 160頁 1,050円(税込み)
「免疫」とは、体の内なる治癒力を引き出すしくみのこと。最近では健康増進のため、免疫にまつわる病気など、さまざまな方面から注目されています。
免疫力を高めれば病気にかかりにくくなりますが、そのためには「栄養」「運動」「休養（睡眠）」の三本柱が大切です。本書では、もっとも重要な「栄養」を取り上げ、身近な食品（材料）で免疫力をパワーアップしてくれる、とっておきのメニューをご紹介します。 |
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わかりやすいEBNと栄養疫学 |
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佐々木 敏 著
B５判変型/2色刷/192頁 2,625円（税込み）
栄養学の基本的な考え方とは？ 関連分野のデータの見方とは？
本書では、栄養分野の基本的な思考方法といえるEBN（Evidence Based Nutrition）
を具体的な事例をベースに図版を用いてわかりやすく解説。
食事摂取基準2005の見方についても言及する。 |
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食品安全学
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中村好志・西島基弘 編著
Ｂ５判/2色刷/256頁 2,625円（税込み）
「Farm to Table」といわれるフードチェーンの全体にわたって食品の安全性を確保
し、消費者の食に対する安心感を保障するための方法論を学ぶ。「食品衛生学」のテ キストとしてはもちろん、農学・薬学・医学分野の参考図書としても役立つ一冊。
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新訂 調理科学
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渋川祥子・杉山久仁子 著
菊判/2色刷/200頁 2,310円（税込み）
調理の科学を基礎、 基礎の拡大、応用の３段階のステップで理解できる教科書。多 数の図表で詳しい発展学習ができ、豊富な囲み記事で調理中に発生する具体的事項を
とりあげた。2005年秋、20年ぶりに全面改訂。
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「高血圧の予防と改善に役立つおいしい食べ物」
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佐藤ミヨ子（東京大学医学部附属病院栄養管理室長） 監修
B6変判 2色刷 160頁 1,050円(税込み)
高血圧の予防・改善には毎日の食事の内容を検討し、食べものに対する意識を高めることが必要不可欠だといえるでしょう。本書では、高血圧を引き起こすメカニズムや、高血圧に伴って発症する各種疾病、血圧を下げるための食習慣について解説するとともに、血圧の低下に役立つ食べ物を具体的にあげて、その効果や食べ方などについて紹介していきます。 |
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90日記入式 健康管理ハンドブック |
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菊池真由子（管理栄養士・健康運動指導士） 著
Ｂ６変判/２色・１色刷/128頁 798円（税込み）
「自分の体は自分で守る！」この意識こそが、生活習慣病予防の基本となります。まずは、食事記録や運動記録をつけてみませんか？記入することで健康への意識が高まり、毎日の生活習慣を見直すきっかけとなることでしょう。
巻末には、健康管理に必要な知識を深める「免疫力チェック」や「1日の適正エネルギー摂取量の計算式」など、充実の付録を掲載しました。生活習慣病予防やダイエットの記録に。
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ネオエスカ 臨床栄養学概論 |
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田中照二・久保宏隆 編
Ｂ５判/２色刷/192頁 2,520円(税込み)
医学的な領域にも踏み込み、各疾病の病態や検査法・診断等、管理栄養士が、医療チームの一員として傷病者の栄養管理を行うために必要な基礎知識を網羅する。
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ネオエスカ 臨床栄養活動論 |
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杉山みち子・足立香代子・清水瑠美子 編著
Ｂ５判/２色刷/320頁 2,835円(税込み)
管理栄養士が傷病者等に対し行っている活動の実例を紹介し、これからの管理栄養士が医療チームの一員として栄養管理を進める際の道標となるよう構成。
第１編栄養ケアとマネジメントの展開
第２編症例の栄養ケア・マネジメント
第３編施設別栄養ケア・マネジメント・システム
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ネオエスカ 栄養治療学 |
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久保宏隆・田中照二 編
Ｂ５判/２色刷/232頁 2,520円(税込み)
臨床栄養学概論に対応し、各種病態やライフステージ別に、具体的な栄養管理のあり方を論じた。栄養アセスメントや栄養補給法についてもより詳しく解説。
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ネオエスカ 代謝栄養学 |
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横越英彦 編著
Ｂ５判/2色刷/224頁 2,520円(税込み)
栄養条件や身体の状態により、体内代謝はどの程度変化するか？「代謝」という観点から、食品中の成分（栄養素・非栄養素）と生体との相互理解を深めることを目的とし、わかりやすく解説する入門書。
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メニューコーディネートのための食材別料理集 |
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宮澤節子・太田美穂・浅野恭代 編著
Ｂ５判/１色・４色刷/184頁 3,045円(税込み)
多くの品目の中から、学生自らが、主食・主菜・副菜・汁物・デザートなどを組み合わせ、一食分の献立を作成することを目的とした食材別の一品料理集。252品目を収録。。
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栄養・健康データハンドブック［第10版］ |
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藤沢良知 編著
A５判/2色刷/384頁 2,940円(税込み)
管理栄養士・栄養士、栄養行政・集団給食・健康教育関係者が活用できるように、関係法令、通達、制度、歴史、現況、指導法などを網羅、最新の統計資料、多数の図表で解説。栄養関係者の基本資料として各方面で好評の書。人口動態統計、国民栄養調査成績や各種統計、データ等は、最新の資料をもとに加除修正。「日本人の食事摂取基準(2005年度版)」対応。巻末に図書一覧を追加。
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新版調理と理論 |
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山崎清子・島田キミエ・渋川祥子・下村道子 著
Ａ５判/口絵カラー/580頁
カジュアル版 3,465円(税込み)上製版 5,250円(税込み)
「理論と実技の融合」を受け継ぎ、新しい資料や食材、最新の研究成果を取り入れた。伝統的な調理から現代的な調理まで、和・洋・中などの調理様式を網羅して解説。
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総合食品事典第六版新訂版（ハンディ版） |
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桜井芳人 編
四六判/１色刷/1,288頁 3,150円(税込み)
現代の食生活は、国際化され、その変化は著しい。本事典も時代の進展に応えて改訂を重ねてきた。急増している新食品、輸入食品など新項目も多数収録して全4,000項目と大幅に充実した第六版新訂版。
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総合栄養学事典（スタンダード版） |
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吉川春寿・芦田淳 編集代表
四六判/１色刷/1,024頁 3,150円(税込み)
栄養学のみならず、栄養に関する食品学、調理学、公衆衛生学、食料経済学などを有機的に総合した本邦初の画期的事典として広く活用されている事典。栄養学をはじめ、食品学、保健衛生学、看護学、保育学、家政生活科学関係の大学・短大の学生、栄養士、図書館、研究室の座右の必備の事典としてロングセラーの名著。
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糖尿病を予防・改善 かんたん！100Kcalメニュー
血糖値をらくらくコントロール |
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本田佳子（女子栄養大学 教授） 著
B6変判 4色刷 144頁 1,050円(税込み)
本書では、長年にわたって栄養指導を行ってきた著者ならではの視点で、らくらくできる食事療法を提案します。１品がバランスのとれた、100キロカロリー前後のメニューとなっていますから、エネルギー計算もかんたん！ また、各メニューのエネルギー量と、脂質、コレステロール、食物繊維、食塩量がひと目でわかるようになっているので、しっかり食事療法をしたい方にもおすすめです。糖尿病に関する基礎知識や、ふだんよく使う食材の栄養価も掲載しました。
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ネオエスカ 感染症・アレルギーと生体防御 |
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倉田 毅 編著
B5判/2色刷/296頁 2,730円(税込み)
SARS、鳥インフルエンザ、BSEなど世界を揺るがす感染症の嵐が吹き荒れ、結核やマラリアが息を吹き返し新たな脅威となっている。本書では、感染症および膠原病や自己免疫疾患などの難病に代表されるアレルギーと、ヒトの生体御機構の全貌をわかりやすく解説している。
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ネオエスカ 食品機能論 |
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五明紀春・田島 眞・三浦理代 編著
B5判/2色刷/176頁 2,520円 (税込み)
各食品ごとの栄養機能、嗜好機能、生理機能を最新の研究成果をふんだんに取り入れて解説。 |
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「栄養効果アップの食べ合わせ」
からだによく効く、食べかたと食べ合わせのコツ |
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監修 則岡孝子（管理栄養士 横浜創英短期大学教授）
160頁 1,050円(税込み)
身近な食品も組み合わせ次第で栄養効果が倍増する！ 食品が持つ薬効を100％いかす食べ方や調理法もあわせて紹介します。 注目の成分「ファイトケミカル」についても解説。
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免疫力を上げるコツ |
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著者：菊池 真由子（管理栄養士・健康運動指導士）
Ｂ6変形判：160頁 定価：\1,260(税込み)
本書では，わたしたちのカラダを病気から守る内なる力「免疫力」アップの方法を、食事・睡眠・運動の３つのポイントからわかりやすく紹介します。「カラダとココロに効くレシピ集」にも注目です。 |
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