 |
高齢者に喜ばれる ホームヘルパー調理読本 |
【NEW】 |
 |
深見 弘子（料理研究科）
小原 和代 （ヘルパーステーション「かたくり町田」 所長）
体裁：Ａ５判 定価：700円（本体 667円＋税)
お年寄りが好む手早くできて、おいしい料理を豊富に紹介。
高齢者に配慮した、栄養価の高い料理をカラー写真でわかりやすく編集。
[ ホームヘルパー ２級課程 サブテキスト 2 ] |
|
ヘルスケアレストラン５月号 |
【NEW】 |
 |
A4判 288頁／定価：1,100円（税込）
月刊誌で毎月掲載となります。
【特集１】 踏み出そう!! 栄養の最先端へ 経腸栄養における栄養士の役割
【特集２】 第２回栄養指導教材誌上コンテスト 結果発表 |
|
栄養緑書
これでいいのか日本の栄養問題 |
 |
監修・著者：細谷 憲政
(東京大学名誉教授 財団法人 日本健康・栄養食品協会 理事長）
体裁：Ｂ５判 288頁／定価：3,675円（本体 3,500円＋税）
日本初！栄養に関する白書
現在の日本は、国民、消費者の立場からみると、栄養・食生活に関する事項は、学術、社会・経済、法制・規制に関して、欧米から40年、少なくとも20年は後れをとっていると推察します。そこで、私たちの生活に影響を及ぼしている学術研究（教育）、法制並びに政府の規制、または企業活動を含めた社会構造などについて見直し、検討することが必要と考えました。
「栄養緑書発刊に寄せて 監修・著者 細谷 憲政」より |
 |
高齢者に喜ばれる楽しい食事
−福祉調理のメニューと調理− |
 |
監修：廣瀬 喜久子
（学校法人誠心学園 東京誠心調理師専門学校 国際フード製菓専門学校 理事長・学園長）
編著：学校法人誠心学園 日本食環境研究所
体裁：Ａ４判 200頁／定価：2,940円（本体 2,800円＋税）
調理科学に基づく理論と技術をわかりやすく解説。在宅から医療・福祉施設まで使える豊富なオリジナルメニュー。料理の硬度・粘度などテクスチャー・おすすめポイントを明示。楽しい食事を演出するテーブルコーディネートまでトータルに掲載。 |
 |
|
すぐに役立つ 栄養指導マニュアル [改訂新版]
−ベットサイド・在宅での実践栄養食事指導− |
 |
著者：
中村 丁次 （聖マリアンナ医科大学病院栄養部長）
松崎 政三 （東京厚生年金病院栄養部長）
宮本 佳代子 （自治医科大付属病院栄養部室長） 共著
体裁：Ａ４判 153頁／定価：2,625円（本体 2,500円＋税）
高血圧、糖尿病等の新ガイドラインに対応し病態別栄養指導の章を増補改訂。栄養補助食品リスト等の資料を全面
的に便新。栄養士・保健婦・看護婦必携の書。 |
|
絵で見て使える 栄養指導教材集 [改訂新版]
−五訂日本食品標準成分表に完全対応− |
 |
著者：
中村 丁次 （聖マリアンナ医科大学病院栄養部長）
松崎 政三 （東京厚生年金病院栄養部長）
川島 由起子 （女子栄養大学臨床栄養学助教授）
高岸 和子 （大阪厚生年金病院栄養部主任） 共著
体裁：Ａ４判 217頁／定価：2,625円（本体 2,500円＋税）
常用食品の含有量、食品交換表等を全面改訂。病院、在宅、保健師、老人施設でそのまま使え、患者さんにも理解しやすい。 |
|
|
介護・福祉施設の栄養管理業務実践マニュアル[改訂新版]
−栄養士のための栄養食事指導完全ガイド− |
 |
著者：
中原 澄男 （前厚生省栄養指導官）
藤沢 良知 （（社）日本栄養士会名誉会長）
有澤 正子（ダイナボット株式会社栄養剤企画部学術情報担当）
政安 静子 (（社）日本栄養士会全国福祉栄養士協議会協議会長）
松崎 政三 （東京厚生年金病院栄養部長）
松月 弘恵 （東京家政学院大学家政学部家政学科講師） 著
体裁：Ａ４判 159頁／定価：2,520円（本体 2,400円＋税）
はじめて高齢者施設に勤める栄養士からベテラン栄養士まで、手に取ったその日からすぐに使える実践書。 |
|
検査値を読みとる！実践・栄養指導の進め方 |
【NEW】 |
 |
著者：
美原 盤 （美原記念病院院長） 監修
渡辺 美鈴 （美原記念病院管理栄養士） 著
体裁：Ａ４判 95頁／定価：2,500円（本体 2,381円＋税）
臨床で必要な、カルテに記載された調査結果を読み、栄養指導をいかに進めるかを症状ごとにわかりやすくまとめた、新人栄養士必携の書。 |
|
栄養士のための実力アップテキスト
−実務ポイント問題集 解いて身につける業務の知識− |
【NEW】 |
 |
神奈川県病院栄養士協議会 編
体裁：Ｂ５判 375頁／定価：2,520円（本体 2,400円＋税）
生活習慣病の増加により、栄養士の役割はますます重要になってきたが、多忙な栄養士業務の中で、栄養管理をおこなうために重要な栄養アセスメントや病態の基礎、ダイエタリーサービスから医療・福祉制度まで幅広い知識を身につけることは容易ではない。本書は、こうした実務に直結した知識を効率よく身につけ業務をより充実させるために不可欠な内容を網羅した問題集形式の解説書。 |
|
|
嚥下障害食のつくりかた [改訂新版] |
【NEW】 |
 |
著者：
藤谷 順子 （国立国際医療センター リハビリテーション科医長）
金谷 節子 （聖隷三方原病院栄養科長 管理栄養士）
林 静子 （湘南ホスピタル栄養科主任 管理栄養士）共著
体裁：Ａ４判 114頁／定価：2,520円 （本体 2,400円＋税）
豊富な知識と経験を持ち、かつ日々第一線で活躍する医師と栄養士が、これから嚥下障害食に取り組もうとする人たちに、期待を込めて分かり易く解説した栄養士必携の一冊。 |
|
