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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 1 公衆衛生学」 |
【NEW】 |
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木村美恵子・徳留信寛・圓藤吟史 編
B5・2色刷・234ページ 2,835円(税込み)
食品衛生学の最新の情報や知識とともに，基礎も十二分に把握できる．新しい国家試験予想問題付．
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 4 生化学 」 |
【NEW】 |
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上田隆史 編
B5・2色刷・268頁 2,940円(税込み)
この教科書を読めば眼前の 雲が晴れたように感じられるであろう．この教科書によって生化学を克服し，栄養学の理解を深めるために役立ててほしい．さらに，さまざまな実践分野，医学，薬学，臨床検査，看護などで活躍している方々や学生諸君の学習に役立つ情報を随所に掲載している．
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 5 解剖生理学」」 |
【NEW】 |
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高野康夫 編
B5・2色刷・256ページ 2,940円(税込み)
新ガイドラインに包含される人体の構造と機能について全ての項目を幅広く取り入れて簡潔にまとめた教科書．最新の資料をもとに簡潔でしかも正確に記載されている．豊富な図表により，目で見て理解できるように工夫した．
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 6 微生物学 |
【NEW】 |
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小林秀光・白石 淳 編
B5・2色刷・192頁 2,415円(税込み)
この本では，感染学や免疫学を含むいわゆる「病原微生物学」に多くの頁を割いたが，微生物学の基礎的事項はもちろんのこと，醸造や発酵などに関する「食品微生物」についても十二分に記載した．これは，傷病者の栄養指導において，病原微生物が問題となるのは当然であるが，必ずしも病気を起こさない微生物も医学的に見ると傷病者の機能回復に有効な場合(発酵食品など)が少なくないからである．
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 7 臨床病態学」 |
【NEW】 |
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伊藤節子 編
B5・2色刷・272頁 2,940円(税込み)
本書は，新しい管理栄養士養成カリキュラムと国家試験ガイドラインにそって，各分野における専門の医師によって執筆されたものである．各章は，それぞれの臓器あるいは代謝において疾病の起こる病態の理解に重点を置き，各論では，ガイドラインに挙げられた疾患について，最新の知見に基づいた定義，病態生理，症状，診断，治療を正確にわかりやすく解説していただいた．
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ ９ 食べ物と健康２」 |
【NEW】 |
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田主澄三・小川 正 編
B5・2色刷・156頁 1,995円(税込み)
新しい国家試験のガイドラインでは，「食べ物と健康」の教育内容に，大項目として「人間と食品」が新たに加わり，また同じく大項目「食品の機能性」についてもより細かい教育内容が示されている
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 10 食べ物と健康３」 |
【NEW】 |
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森 友彦・河村幸雄 編
B5・2色刷・202頁 2,520円(税込み)
本書では， 従来の食品加工学に相当する内容が取り上げられており，食品加工の意義・目的， 原理・手法技術，各種食品加工の具体例，加工食品の規格・表示・安全性などに
ついて説明した． |
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 11 調理学」」 |
【NEW】 |
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青木三恵子 編
B5・2色刷・192頁 2415円(税込み)
食から，栄養だけでなくもっともっと多くのものを得て，どんな人でも一生を豊かに送ることが可能な「食」づくりに貢献して欲しいと願っている 本書は，管理栄養士国家試験を考慮して，各章末に予想問題を掲載している．国家試験を受験する際の復習や試験対策にとっても有用な教科書となるであろう
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 12 食品衛生学 」 |
【NEW】 |
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白石 淳・小林秀光 編
B5・2色刷・190頁 2415円(税込み)
専門職業人として,総合的な指導を行うには食品学や微生物学などの基礎知識を十分に理解するとともに,疾病の知識だけでなく疾病予防のための知識が必要である,という観点から本書はまとめられている.
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 13 基礎栄養学」 |
【NEW】 |
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坂井堅太郎 編
B5・2色刷・234ページB5・2色刷・214頁 2,730円(税込み)
科学的な視点をもとに，栄養学の基本から全体を体系的に学習できることを目的とし，編集にあたっては，管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に従った．
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 17 臨床栄養学 疾病編」 |
【NEW】 |
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嶋津 孝・下田妙子 編
B5・2色刷・284頁 3.150円(税込み)
急増する生活習慣病として対策が急がれている肥満・糖尿病,動脈硬化・心臓病や脳卒中,さらに栄養状態の評価・判定ならびに疾患の診断に不可欠の臨床検査などについては重点的な解説をした
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 18
臨床栄養学 栄養管理とアセスメント編」 |
【NEW】 |
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木村美恵子・下田妙子 編
B5・2色刷・242頁 3.150円(税込み)
管理栄養士は臨床栄養学の知識を深めることはもとより，各種病態や薬剤と食品との相互関係など総合的に研鑽を積まねばならない． 21世紀を担う管理栄養士は献立作成と栄養価計算に代表される食品の管理にとどまらず，人の栄養状態の管理を行い，合併症の発生予防や在院日数の延長予防，患者のQOLの向上に寄与する役割を担うことが求められている.
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「エキスパート管理栄養士養成シリーズ 19 公衆栄養学」 |
【NEW】 |
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赤羽正之 編
B5・2色刷・244頁 2,940円(税込み)
さまざまな現場で実務に従事しておられる方がた，学生の教育に携わっておられる方がたからアドバイスを多々いただき，学生にもまた教師にも役立つ情報を随所に挿入した。さらに，学ぶ側の負担を必要以上に重くしないよう，また理解を少しでも助けるために，全体にわたって平易な記述を心がけた。
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