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多く含まれる食品 |
体内での作用 |
レチノール
（ビタミンA脂溶性） |
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レバー・銀だら・うなぎ・卵黄・チーズ・バター
★過剰症があります |
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◇皮膚や粘膜を正常に保つ
◇成長を促進する
◇β―カロテンは体内でビタミンＡに変わる
◆油脂を含む食品と一緒にとると吸収が良くなる |
β―カロテン
（ビタミンA脂溶性） |
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（緑黄色野菜）
小松菜・にんじん・春菊・ほうれんそう・マンゴー
★多量にとっても問題はありませんす |
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◆ビタミンＡ＋Ｃ＋Ｅの組み合わせはがんを予防する
(不足状態が続くと・・・・)
・目の乾燥・夜盲症・肌荒れ・風邪をひきやすくなる |
ビタミンB1
（水溶性） |
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| 豚肉・ハム・うなぎ・かれい・落花生・強化米 |
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◇ご飯やパン・砂糖などの糖質の分解を助ける
◆水溶性ビタミンのため煮汁ごと食べる料理にする
(不足状態が続くと・・・・)
・疲労感・脚気・集中力の低下・むくみ |
ビタミンB2
（水溶性） |
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| さば・さんま・うなぎ・牛乳・納豆・レバー |
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◇脂質・糖質の代謝に関与する
◇成長を促進する
◇細胞の再生を助ける
(不足状態が続くと・・・・)
・口内炎・口角炎・目の充血・皮膚病にかかりやすくなる |
ビタミンC
（水溶性） |
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（くだもの）
いちご・キーウイ・オレンジ
（緑黄色野菜）
小松菜・ほうれんそう・ブロッコリーす |
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◇コラーゲン（皮膚や筋肉・骨・血管をつなげる役割を果たして体を強化）をつくる
◇風邪を予防し回復を早める
◆加熱による損失が大きいので調理には工夫を
(不足状態が続くと・・・・)
・肌荒れ・歯槽膿漏・傷が治りにくくなる・がんリスクが高くなる |
ビタミンD
（脂溶性） |
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| さけ・かれい・さんま・かつお・まぐろ・さば・いわし・干ししいたけ |
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◇カルシウムとリンの吸収を助け、骨や歯を丈夫にする
◆カルシウムを多く含む食品と一緒にとる
◆干し椎茸のＤを利用する時は日光に２〜３時間あてる
(不足状態が続くと・・・・)
・骨折しやすくなる・骨粗しょう症 |
ビタミンE
（脂溶性） |
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| アーモンド・落花生・たらこ・かぼちゃ・ひまわり油・綿実油 |
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◇活性酸素から細胞膜を守る
◆酸化しやすいので、新鮮なうちに食べる
(不足状態が続くと・・・・)
・シミ・肩こり・自律神経失調症 |
